Pernyataan Lengkap Kepala BGN Sebut Serangga Jadi Opsi Protein Makan Bergizi Gratis: Belalang atau Ulat Sagu

Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Dadan Hindayana membuka opsi bahan makanan apa saja untuk pemenuhan gizi di program Makan Bergizi Gratis, termasuk serangga.

Standar pemenuhan komposisi gizi yang harus ada pada menu makanan meliputi 30% protein, 40% karbohidrat, kemudian 30% serat.

Salah satu yang disorotinya adalah serangga sebagai sumber protein.

Dalam hal ini, Dadan menegaskan bahwa pihaknya tidak menetapkan standar menu secara nasional.

"Kami ingin merekrut ahli gizi untuk menyusun menu lokal karena berbasis potensi superdaya lokal dan juga kesukaan lokal masing-masing," terang Dadan pada Rapimnas PIRA di Jakarta, 25 Januari 2025.

Lantas, ia terbuka dengan berbagai opsi sumber protein yang lumrah dikonsumsi masyarakat lokal.

"Misalnya saja di satu daerah banyak telur, satu daerah mungkin banyak ayam, tapi daerah tertentu lebih banyak ikan. Jadi variasinya berbasis sumber daya lokal," tuturnya.

"Dan mungkin saja ada satu daerah yang sangat suka makan serangga, belalang, atau ulat sagu bisa menjadi bagian dari protein," tambahnya.

Di sisi lain, lanjut Dadan, apabila ada daerah yang memiliki cadangan pangan tertentu yang melimpah juga menjadi pilihan utama pemenuhan gizi tersebut.

"Sama juga dengan karbohidratnya, kalau orang sudah terbiasa makan jagung, ya karbohidratnya jagung. Meskipun nasi mungkin diberikan juga, lanjutnya.

Ia pun mencontohkan wilayah di Halmahera yang masyarakatnya lebih biasa makan singkong dan pisang rebus sebagai sumber karbohidrat.

"Itu contoh, ya, contoh bagaimana keragaman pangan itu bisa diakomodir dalam program makan bergizi," tandasnya.

“Karena badan gizi nasional tidak menetapkan standar menu nasional, tetapi menetapkan standar komposisi gizi,” kata Dadan.

Kandungan Protein Belalang

Dikutip dari laman KlikDokter, Belalang diketahui mengandung sekitar 40 persen protein, 40 persen lemak, 10-15 persen lemak, serta 5 persen karbohidrat.

Dalam 100 gram penyajian, belalang goreng mengandung 14 gram protein dan hampir menyamai kandungan yang terdapat dalam ikan salmon dan porsi penyajian yang sama, yaitu 20 gram protein

Kandungan Protein Ulat Sagu

Dikutip dari laman KlinikPintar,Ulat sagu juga mengandung asam lemak seperti asam palmitat dan asam stearat.

Komposisi nutrisi ulat sagu dalam 00g berat kering adalah sebagai berikut: Protein 25,8 gram. Lemak 38,5 gram.

Sumber: disway

Foto: Kepala BGN Dadan Hindayana --Annisa Zahro